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mercoledì 8 settembre 2021

Contest ''Squisivoglie'' Durelli di pollo

 

 

Per questo contest dedicato ai 150 anni di Roma capitale edito da Squisivoglie ho pensato di preparare uno dei piatti più poveri dell’epoca, pensate che anticamente la carne la mangiavano solo i signori mentre al popolo toccavano le parti meno nobili come la coda, la trippa etc. , per questo io ho scelto i durelli  di pollo che venivano buttati o dati per pasto ai carcerati,  ai più poveri. Le romane dell’epoca si cimentavano con questi avanzi o pezzi meno nobili degli animali per creare delle vere e proprie squisitezza da servire alle loro poveri dimore. Ovviamente la mia ricetta è ottima come secondo piatto  e fatta a modo mio , anche se è molto semplice ed è profumatissima.

 

 

I Durelli all’arrabbiata

 

Ingredienti:

1 kg di durelli

Olio evo

Trito ( sedano carote e cipolle)

Peperoncino ( Squisivoglie)

Un bicchiere di vino bianco

Olive verdi (Squisivoglie)

Per la decorazione

Paté  ( Squisivoglie)

 

 


Preparazione:

in un tegame capiente mettiamo dell’olio e il trito ( sedano carote e cipolle), e il peperoncino  lasciamo rosolare e aggiungiamo i durelli, 




copriamo e lasciamo cuocere fino a che non è scomparso tutto il liquido, a questo punto aggiungiamo  un bicchiere di vino bianco  aggiustiamo di sale e  lasciamoli rosolare, quando sono belli dorati aggiungiamo le olive terminiamo la cottura ed impattiamo.





domenica 1 novembre 2015

La montanara

Sono ultra felice, perché sono stata omaggiata grazie al concorso indetto da '' Patata del fucino'' di ben 10 kg di patate, un sacchetto di Agria e uno di Laura.



La patata Agria è una qualità molto versatile si riconosce dalla buccia sottile e da una polpa bella soda e di colore paglierino (giallo), appunto con questa qualità mi è venuta voglia di preparare le Montanare.

Le  Montanare sono delle pizzette al pomodoro  morbidissime, grazie all'aggiunta di patate nell'impasto.




Per questa ricetta occorre:
Ingredienti


300 g di patate del Fucino Agria
600 g di farina 00
1/2 lievito di birra
olio per frittura ( arachide)
sale.

per la farcitura
600 g  pomodorini del piennolo 
olio evo
aglio 
basilico
mozzarella
parmigiano o grana


Procedimento:

Lessiamo e schiacciamo le patate  su una base per l'impasto mettiamo la farina a fontana



le patate schiacciate



mezzo lievito di birra e il sale.


Impastiamo il tutto fino a che l'impasto non risulti compatto e morbido, copriamo con un canovaccio, e lasciamo lievitare.
Dopo un'oretta formiamo le pizzette delicatamente senza maltrattare molto l'impasto e friggiamole in  abbondante olio bollente.


In una padella mettiamo dell'olio evo, uno spicchio d'aglio e lasciamolo imbiondire,
aggiungiamo i pomodorini o i pelati, del basilico e del sale.
A cottura ultimata mettiamo una o due cucchiaiate di sugo su ogni montanara, un pezzo di mozzarella e del formaggio grattugiato.
Buon Appetito




Trovate le patate del fucino anche qui:






mercoledì 16 settembre 2015

Lasagna imbrogliona

Oggi vi voglio far conoscere la mia lasagna imbrogliona, deliziosa saporita .




Per questa lasagna occorrono:

ingredienti:

600 grammi di patate dei Avezzano
un pacco di lasagne
400 g di provola
50 g di romano 
50 g di grana
olio q b
mezza cipolla
qualche pomodorino ( o passata)
50 g di pancetta
sale, pepe

Preparazione:

Sbucciamo le patate e tagliamole a tocchetti, mettiamole in acqua fresca e nel frattempo rosoliamo in un tegame mezza cipolla la pancetta a dadini olio , quando la cipolla è imbiondita aggiungiamo le patate e i pomodorini ( o la passata)

Quando tutto è ben rosolato aggiungiamo 500 ml di acqua  saliamo e copriamo
quando l'acqua si è ridotta assembliamo la nostra lasagna, 
Uno strato di brodo di cottura uno di sfoglia poi  un mestolo di patate la provola i formaggi e il pepe


Ultimiamo gli strati e copriamo con della carta da forno e poi di stagnola in modo da formare un bel coperchio ermetico, inforniamo a 175° per 45 minuti.
Ottima da servire calda ma  anche fredda.

Con questa ricetta partecipo al 1 Contest per Foodblogger di Patata di Avezzano: