Tasca ripiena

Pollo profumato con alloro

Oggi vi propongo un secondo piatto con carne bianca, molto semplice da preparare, ma molto saporito.

Per questa ricetta ho preferito un pollo con carni gialli (ruspante) 

che ha la carne più soda

Ingredienti:

Pollo

Noce di burro

Cipolla

Alloro

1 bicchiere di Vino bianco

1 barattolo di Pomodori pelati

sale, pepe

Preparazione:

In un tegame mettiamo mezza cipolla tritata e una noce di burro e due foglie di alloro, quando il burro è sciolto aggiungiamo i pezzi di pollo ruspante, copriamo e lasciamo cuocere per 20' a fuoco vivace.


Quando si è seccato tutto il sugo aggiungiamo un bicchiere di vino bianco lasciamo evaporare quando il pollo è ben colorito lo spostiamo in un piatto. In un piatto schiacciamo i pelati e poniamoli nel tegame.
Mescoliamo aggiungiamo del sale e del pepe a cottura ultimata rimettiamo i pezzi di pollo, lasciamo insaporire per una decina di minuti e servite.

Buon appetito

Salsicce e broccoli (friarielli)

Una classica cenetta napoletana 

Salsicce e broccoli (friarielli)

I friarielli sono una sorta di broccoli, invernali simili alle cime di rapa, leggermente più amarognoli

Ingredienti:

1 kg di salsiccia nostrana

Broccoli o broccoletti

Olio evo

spicchio  aglio

Peperoncino a piacere

PREPARAZIONE:

Mondiamo e laviamo i broccoletti, in una padella lasciamo imbiondire uno spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino, mettiamo i broccoli e copriamoli, nel frattempo in un’altra padella mettiamo le salsicce con dell’acqua o un mezzo bicchiere di vino, lasciamolo evaporare e di tanto in tanto giriamo le salsicce.

Quando i broccoli sono cotti mettiamo le salsicce e facciamo insaporire il tutto per 15’ minuti.

Accompagniamo il nostro piatto con del pane casareccio appena sfornato e un buon bicchiere  di vino consiglio personale un Aglianico.

Con questo piatto partecipo al contest: CONTEST e PENSIERINI ARIOSTO

Coniglio all'ischitana

Oggi vi voglio proporre una ricetta tipica della mia regione, o meglio di quella splendida isola di Ischia.

Il coniglio sull'isola vengono allevati  in un fosso, dove sono liberi di muoversi e riprodursi.

La carne quindi risulta più' compatta rispetto a quelli allevati in gaggie e/o altro.


Per questa ricetta occorre:

1 coniglio 

Olio evo

Aglio

Pomodorini

Vino bianco

sale , pepe, peperoncino

 prezzemolo e basilico

Procedimento:

Laviamo accuratamente i pezzi di coniglio, eliminiamo il grasso e mettiamolo per un'oretta in acqua acidulata, o aceto o limone.

In un tegame largo poniamo olio evo, e aglio lasciamo imbiondire l'aglio, dopodiché aggiungiamo i pezzetti di coniglio, lasciamoli cuocere nella loro acqua di cottura, quando è del tutto evaporata aggiungiamo del vino bianco.

Quando il vino è evaporato giriamo e facciamolo imbiondire.

Nel frattempo tagliamo a pezzetti i pomodorini, e aggiungiamoli nella taglia

Ultimiamo la cottura aggiungiamo

sale e pepe.

Impiantiamo.

NB
io ho aggiunto pochi pomodori, ma di solito con il sugo ottenuto si condiscono gli spaghetti.

Falafel napoletane

Le falafel sono delle polpette arabe fatte con ingredienti vegetali, le mie sono molto riviste e corrette, fatte con la carne molto semplici, ma buonissime.
Per questa ricetta ho usato Impan una panatura Ariosto, molto pratica da usare, che da quel tocco in più ad ogni ricetta


Falafel napoletane
Ingredienti:

300 di carne mista macinata
300 patate lesse
1 mozzarella
100 formaggio tipo grana
pepe e sale q b
basilico
Impan ( Panatura dell'Ariosto)
Olio per friggere



In una ciotola schiacciamo le patate aggiungiamo il macinato, il formaggio, il sale e il pepe, il basilico a pezzettini,  mischiamo il tutto.

Su un foglio di carta da forno stendiamo il composto e formiamo dei dischetti.

Aggiungiamo dei tocchetti di mozzarella.

Pieghiamo  e impaniamolo con Impan

Friggiamole in olio bollente.

Ecco il piatto è pronto