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mercoledì 15 ottobre 2014

Mattonella di riso con fichi e fonduta di taleggio e pistacchi





In una pentola facciamo un fondo con cipolla olio extra vergine d'oliva lasciamo imbiondire aggiungiamo un lo speck a pezzetti e aggiungiamo il riso Carnaroli della Riserva GALLO.


Aggiungiamo il brodo man mano, a cottura ultimata aggiungiamo i fichi accuratamente puliti e passati al mixer, mescoliamo e aggiungiamo una manciata di parmigiano.

Poniamo il risotto in uno stampo rettangolare in frigo, prima di servire facciamo una fonduta di Taleggio e aggiungiamo i pistacchi e passiamo al mixer.

Con questa ricetta ho partecipato al concorso http://www.risottiamo.org/ricetta/184

Riso venere fresco con yogurt e seppie



In un tegame facciamo rosolare leggermente lo scalogno con l'olio extra vergine d'oliva, e lasciano tostare il riso Venere, aggiungiamo man mano il brodo vegetale, e stiamo attente alla cottura.

A cottura ultimata, mantechiamo con un filo d'olio e spegniamo.

Foderiamo una ciotola con carta stagnola, versiamoci il riso venere cotto chiudiamo e lasciamolo raffreddare un po' in frigo.

Nel frattempo formiamo delle tagliatelle di seppie e mettiamole in padella con olio scalogni e lasciamole cuocere e sfumiamo con della birra, aggiustiamole di sale e un po di pepe.

Laviamo il basilico e asciughiamolo, mettiamolo in un bicchiere per il mix e aggiungiamo lo yogurt magro.
Frulliamo fino a formare una bella cremina verde e impiantiamo.

Con questa ricetta ho partecipato al concorso Risottiamo 

lunedì 13 gennaio 2014

Zuccotto Spiritoso


Non ho mai scritto della mia vincita su Donna Moderna,  dove fui scelta come tester del mascarpone Granarolo.


Dopo la selezione mi inviarono un buono per ben due confezioni di mascarpone    Granarolo,
 con questo mascarpone dovevo inventarmi qualcosa di  sfizioso , per partecipare alla sfida finale.



Cosi mi misi subito alla prova e pensai di fare uno zuccotto spiritoso
e quindi pan di spagna
uova , zucchero, un po' di panna

della crema nocciola,

e questo è il risultato finale