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lunedì 27 novembre 2017

Cheesecake rustica con piselli e prosciutto


Spesso per cena mi piace proporre una Cheesecake  con un po' di verdura la cena è servita.




Ingredienti:

150 g di ricotta o stracchino o formaggio fresco
300 g di farina
2 uova
100 g di piselli
100 g di cotto un fetta spessa
un cubetto di lievito di birra
olio, un po di cipolla









In un pentolino  mettiamo un po' di cipolla un filo d'olio e lasciamola imbiondire leggermente aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua e portiamo a bollore, a questo punto aggiungiamo i piselli e un po' di sale,  lasciamoli scottare per qualche minuto.
Nel frattempo mettiamo in un mixer le uova e il lievito e iniziamo a mescolare aggiungiamo la ricotta, o il formaggio fresco ed infine la farina se l'impasto è troppo spesso aggiungiamo un po di latte.
Aggiungiamo all'impasto i piselli scottati e il prosciutto cotto tagliato a dadini.
Oliamo ed infariniamo una tortiera e versiamoci il composto, lasciamolo lievitare per 1' , in un luogo asciutto.
Per questa preparazione non aggiungo ne altro sale in quanto il prosciutto scarica il suo e ne altri grassi.

domenica 5 novembre 2017

Olive condite


Oggi vi presento le mie olive,
il mio alberello mi ha dato delle belle olive
che ho raccolto e messo in salamoia per una decina di giorni
cambiando l'acqua ogni giorno,
dopodiché oggi le ho condite.




Salamoia:

100 g di sale ogni litro di acqua

Procedimento:

Mettiamo le olive in un recipiente capiente per qualche giorno facendo attenzione a cambiare l'acqua almeno una volta al giorno.
Trascorsi i giorni facciamo bollire la quantità di acqua con il rispettivo sale in modo che le olive siano ben coperte.
Facciamo raffreddare la salamoia e copriamo le olive.
Per la mia ricetta è trascorsa solo una settimana, ma cosi si conservano bene anche per un mese dopodiché va cambiata e rifatta la salamoia.


Olive condite:

Ingredienti:

2 l.  acqua
50 g di sale
uno spicchio di aglio
buccia d'arancia bio
alloro
peperoncino
olio EVO



procedimento:

Ho snocciolato le olive le ho passate in una salamoia leggera e messe a sgocciolare




Ho aggiunto una foglia d'alloro, l'aglio il peperoncino e la buccia d'arancia a pezzetti un filo d'olio Evo 

Il tutto in un barattolo di vetro sterilizzato.
Queste olive non possono essere conservate per molto tempo per questo vi consiglio di prepararle un giorno prima per farle insaporire e conservatele in un luogo fresco per una settimana.