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venerdì 17 marzo 2017

Arista con prugne



Salve amiche oggi vi propongo una nuova ricetta.

Dopo Natale mi sono avanzate le prugne secche
qui non piacciono molto, ma sono una fonte di vitamine e quindi   era un peccato non usarle
cosi 
ecco l'arista alle prugne.

per questa ricetta ho usato :

1 arista
cipolla
sedano
carota
1 bicchiere di vino bianco
olio evo
5 prugne
brodo




Tritiamo le verdure  (sedano,carote,cipolle) molto fine
poi prendiamo un tegame e mettiamo dell'olio EVO e il trito, lasciamolo rosolare a fuoco dolce, aggiungiamo l'arista e lasciamola insaporire in entrambi i lati, poi aggiungiamo un bicchiere di vino bianco.
Quando il vino evapora aggiungiamo un po' di brodo e mettiamo in forno per 30', girando di tanto in tanto, aggiungiamo le prugne secche e teniamo a cottura altri 10'minuti.
La carne ormai è cotta e togliamola dal tegame e lasciamola raffreddare, mentre prendiamo le verdurine le prugne con il sugo e frulliamo il tutto.
La carne va tagliata fredda altrimenti le fette si rompono, quindi possiamo metterla anche in frigo, o prepararla il giorno prima.
Per servirla calda vi consiglio di  riscaldarla a vapore, altrimenti nel forno si secca troppo.

lunedì 30 gennaio 2017

Tortino di alici

Oggi pesce azzurro ricco di omega 3 e acidi insaturi, ottimi per la nostra salute.
Il pesce azzurro è sicuramente fresco e costa poco.

Le alici sono sono ottime e facili da preparare,
ora vi propongo una ricetta veloce ed economica che mi suggeri un pescatore di Gaeta.

Ingredienti:
500 g di alici medie
100 g pan grattato
prezzemolo
aglio 
sale

Procedimento:
Evisceriamo le alici, diamole una sciacquatura  veloce poi mettiamole per 15' in abbattitore o nella cella 0 .

Nel frattempo tritiamo il prezzemolo, sminuzziamo l'aglio 
  mettiamo in un piatto con un po' di sale, mischiamo tutti gli ingredienti.

Con il composto impaniamo le alici e sistemiamole in una teglia al termine un filo d'olio, 
inforniamo per 15' a forno medio
facendo attenzione a non farle seccare troppo.
Buon appetito