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lunedì 30 gennaio 2017

Tortino di alici

Oggi pesce azzurro ricco di omega 3 e acidi insaturi, ottimi per la nostra salute.
Il pesce azzurro è sicuramente fresco e costa poco.

Le alici sono sono ottime e facili da preparare,
ora vi propongo una ricetta veloce ed economica che mi suggeri un pescatore di Gaeta.

Ingredienti:
500 g di alici medie
100 g pan grattato
prezzemolo
aglio 
sale

Procedimento:
Evisceriamo le alici, diamole una sciacquatura  veloce poi mettiamole per 15' in abbattitore o nella cella 0 .

Nel frattempo tritiamo il prezzemolo, sminuzziamo l'aglio 
  mettiamo in un piatto con un po' di sale, mischiamo tutti gli ingredienti.

Con il composto impaniamo le alici e sistemiamole in una teglia al termine un filo d'olio, 
inforniamo per 15' a forno medio
facendo attenzione a non farle seccare troppo.
Buon appetito


domenica 29 gennaio 2017

Sechio in parmigiana

Oggi prepariamo una ricetta con 
il Sechio 

più nota come melanzana americana o zucca centenaria
quest'ortaggio privo di grassi e povero di calorie, ma ricco di vitamine si presta molto bene per svariate preparazioni, sia dolci che salate.


Per pulirle ho usato  un semplice coltello e un canovaccio
ma mi era stato consigliato di bruciacchiare le spine, dal contadino che me le ha regalate, in quanto in commercio è difficile reperirle.


Ingredienti:

1 kg di sechio
olio per friggere
una passata di pomodoro
pecorino pepe 
per farcire 
provola affumicata

Preparazione:

tagliamo a fette sottili il sechio e friggiamo le fettine in olio bollente, quando si sono leggermente imbrunite facciamole sgocciolare su carta assorbente. prepariamo un sugo con dell'olio uno spicchio d'aglio e la passata.
In una teglia da forno iniziamo a formare degli strati prima un mestolo di sugo poi uno strato di sechio e poi la provola affumicata il pecorino e il pepe.
Cosi fino a che terminano tutti gli ingredienti.

Per questa sorta di parmigiana 
ho scelto la provola affumicata e il pecorino 
giusto per spezzare il dolce del sechio .